alkoholfreier Wein

Alkoholfreier Wein ist in Deutschland heute immer noch eine Seltenheit

Man sollte nicht glauben, dass alkoholfreier Wein auch heute noch ein Kuriosum ist, obwohl er im Gegensatz zu normalem Wein mit Vorzügen aufwarten kann.

Alkoholfreier Wein ist entalkoholisierter Wein, das heißt, dem Wein wird der Alkohol entzogen, er hat aber dennoch einen Restalkoholanteil von ca. 0,5%, ist also nicht völlig alkoholfrei. Es gibt verschiedene Verfahren, um den Wein zu entalkoholisieren. Zunächst einmal ist dies möglich durch Destillation. Wenn Wein erhitzt wird, verdampft zuerst der Alkohol aufgrund des niedrigeren Siedepunktes als Wasser. Von Nachteil bei diesem Verfahren ist jedoch, dass der Wein durch die hohen Temperaturen viele seiner Geschmacksstoffe verliert, die ja eigentlich erst den typischen Weingeschmack ausmachen.

Ein zweites Verfahren ist die Vakuumrektifikation. Das hört sich erst einmal kompliziert an. Der Entzug des Alkohols erfolgt hierbei, indem der Wein in einer so genannten Rektifizierkolonne heißem Wasserdampf entgegenläuft. Dadurch wird der Wein schonend entalkoholisiert. Die Aromastoffe werden bei dieser Methode geschont, weil das ganze Verfahren im Vakuum abläuft und somit bei wesentlich niedrigeren Temperaturen vonstatten gehen kann.

Die dritte und beste Variante, wobei in der Praxis nicht immer einfach durchführbar, ist die Umkehrosmose, den meisten noch vom Biologieunterricht her vertraut. Durch feindurchlässige Membranen werden Alkoholmoleküle durchgelassen, während die größeren Aromamoleküle aufgehalten werden.

Es gibt in Deutschland bislang sehr wenige Betriebe, die diese Verfahren praktizieren. Man kann aber alkoholfreien Wein über zahlreiche Weinkeller beziehen unter anderem auch über das Internet. Alkoholfreier Wein ist nicht ganz billig und für viele konventionelle Weintrinker keine Alternative. Man sollte sich aber darüber klar sein, dass Wein ohne bzw. mit nur ganz geringem Alkoholanteil in vielerlei Hinsicht Vorteile bietet. Weintrinker, die aus gesundheitlichen Gründen auf ihr Getränk verzichten müssen, können mithilfe dieses Produkts sich wieder gelegentlich ein Gläschen gönnen.

Oder wie lästig ist es beispielsweise auf Partys, wenn im Vorfeld schon diskutiert wird, wer zurückfahren wird? Diese Frage erübrigt sich, wenn alkoholfreier Wein angeboten wird. Der Führerschein ist nicht mehr in Gefahr, ebenso wenig wie man selbst oder andere Verkehrsteilnehmer. Alkoholfreier Wein wird als Rot- oder Weißwein und auch als Sekt angeboten. Hinsichtlich des Preises und des Geschmacks gibt es sicher Unterschiede. Aber auch hier gilt das Sprichwort: Probieren geht über studieren.